培訓(xùn)內(nèi)容:
課程收益:
現(xiàn)代餐飲《行政總廚》籌備
運(yùn)營(yíng)管理提升實(shí)訓(xùn)：以國(guó)際化五星酒店的服務(wù)與管理為標(biāo)準(zhǔn)，迅捷提升
酒店運(yùn)營(yíng)與
管理技能技巧，培養(yǎng)精通管理、視野遼闊、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)的優(yōu)秀行政總廚。
培訓(xùn)頒發(fā)證書(shū):
美國(guó)認(rèn)證協(xié)會(huì)飯店業(yè)協(xié)會(huì)ACI《國(guó)際注冊(cè)酒店行政總廚》職業(yè)資格證書(shū)
課程大綱:
管理提升實(shí)訓(xùn)提綱
管理素養(yǎng)◆現(xiàn)代餐飲及管理定位與后廚
行政管理流程提升實(shí)訓(xùn)
現(xiàn)代餐飲功能特性及餐飲行政總廚能力建構(gòu)————優(yōu)秀餐飲品牌對(duì)比
餐飲后廚組織架構(gòu)對(duì)比與制度創(chuàng)新提升實(shí)訓(xùn)
后廚
崗位流程細(xì)分與
優(yōu)化管理提升實(shí)訓(xùn)
行政總廚職能管理部門(mén)工作權(quán)重分配（行政、人事、采購(gòu)、財(cái)務(wù)、總務(wù)等）
日常行政總廚常務(wù)
工作流程解析與訓(xùn)練（日、周、月、季、年）
2--4個(gè)特色知名酒店部門(mén)案例分析及解析實(shí)務(wù)提升
……
職業(yè)素養(yǎng)◆后廚出品管理重點(diǎn)及難點(diǎn)突破————對(duì)比與借鑒，優(yōu)勝神器
出品質(zhì)檢與營(yíng)銷策劃出品管理提升實(shí)訓(xùn)
營(yíng)養(yǎng)配餐與菜品創(chuàng)新
流程優(yōu)化管理提升實(shí)訓(xùn)
儲(chǔ)存出品與食品安全管理提升實(shí)訓(xùn)
采購(gòu)與成本核算管理實(shí)訓(xùn)
廚房設(shè)備使用與安全
生產(chǎn)管理提升實(shí)訓(xùn)
云數(shù)據(jù)智能酒店籌備與中心廚房管理實(shí)訓(xùn)
2--4個(gè)特色知名酒店部門(mén)案例分析及解析實(shí)務(wù)提升
……
職業(yè)素養(yǎng)◆現(xiàn)代餐飲后廚團(tuán)隊(duì)優(yōu)能管理技能提升實(shí)訓(xùn)
現(xiàn)代餐飲流程精細(xì)化與關(guān)鍵時(shí)刻管理提升實(shí)訓(xùn)
溝通督導(dǎo)與高效執(zhí)行管理提升實(shí)訓(xùn)
學(xué)習(xí)型后廚團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)與管理提升實(shí)訓(xùn)
2--4個(gè)特色知名酒店部門(mén)案例分析及解析實(shí)務(wù)提升
……
職業(yè)素養(yǎng)◆廚師團(tuán)隊(duì)人力資源開(kāi)發(fā)與管理提升實(shí)訓(xùn)（
廚師團(tuán)隊(duì)人才招聘與途徑拓展管理提升實(shí)訓(xùn)
薪酬績(jī)效體系建立與優(yōu)化考核操作實(shí)訓(xùn)
培訓(xùn)技能提升實(shí)訓(xùn)與現(xiàn)場(chǎng)模擬
餐飲文化與品牌管理提升實(shí)訓(xùn)
酒店管理法律風(fēng)險(xiǎn)防范實(shí)務(wù)提升
2--4個(gè)特色知名酒店部門(mén)案例分析及解析實(shí)務(wù)提升
……
培訓(xùn)師介紹：
劉老師：美國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)高級(jí)理事中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人，國(guó)家旅游局酒店禮儀技能考評(píng)員，國(guó)際高級(jí)培訓(xùn)講師；
王老師 （首旅集團(tuán)）京西賓館財(cái)務(wù)總監(jiān)；
李老師：遠(yuǎn)望樓賓館（四星）總經(jīng)理；
林老師：首旅集團(tuán)華都飯店?duì)I銷總監(jiān)；
霍老師：金融街洲際首席禮賓司，嘉里中心首席禮賓司；
王老師：北京飯店總經(jīng)理，中油燕山國(guó)際大飯店總經(jīng)理；
王老師：珠江帝景珠江帝景酒店事業(yè)部
銷售總監(jiān)；
何老師：碩士研究生，珠江帝景酒店事業(yè)部酒店開(kāi)業(yè)籌備部經(jīng)理（自營(yíng)各類高檔會(huì)所、五星級(jí)酒店的開(kāi)業(yè)籌備、前期管理）；
馬老師 北京飯店副總經(jīng)理，建國(guó)酒店集團(tuán)高層
運(yùn)營(yíng)總監(jiān)，國(guó)家旅游局飯店協(xié)會(huì)理事；
邱老師：北京首都機(jī)場(chǎng)酒店資深餐飲部經(jīng)理，首都機(jī)場(chǎng)托管類地方五星酒店總經(jīng)理；
戴老師：錦江富園大酒店總經(jīng)理，北京南宮溫泉酒店總經(jīng)理, 首旅集團(tuán)人事高層管理；
郗老師 錦江集團(tuán)昆侖飯店副總經(jīng)理，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事；
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